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Cuisine, plonge et étages : recruter en Europe

La saison se prépare des mois à l’avance ou ne se prépare pas. Les candidats européens sont nombreux sur les postes de cuisine, de plonge et d’étage, et beaucoup cherchent une saison complète, voire une installation durable en France.

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Personnel de cuisine européen en service dans un restaurant

Postes couramment recrutés

  • Employé d’étage
  • Gouvernante
  • Plongeur
  • Commis de cuisine
  • Cuisinier
  • Chef de partie
  • Serveur
  • Équipier polyvalent

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Les points qui font la différence en Hôtellerie-restauration

  • Saison complète plutôt qu’extra

    Le format viable est la mission de trois à six mois, logée. Pour un extra d’un service, une agence locale reste plus adaptée.

  • Langue selon le poste

    En salle, le français est indispensable. En cuisine, en plonge et aux étages, un niveau de base suffit généralement : distinguez vos exigences poste par poste.

  • Logement du personnel

    En station ou en zone touristique, c’est le facteur limitant absolu. Si vous logez le personnel, dites-le : cela change radicalement le nombre de candidats intéressés.

  • Coupures et repos

    Service continu ou coupure, jours de repos consécutifs : critère d’acceptation déterminant pour un candidat qui s’installe loin de chez lui.

Questions fréquentes — Hôtellerie-restauration

Peut-on recruter pour une saison complète ?
Oui, c’est le format le plus adapté. Lancez le dossier deux à trois mois avant le début de saison.
Les saisonniers peuvent-ils revenir l’année suivante ?
C’est fréquent et souhaitable : un salarié qui a bien vécu sa première saison revient, et fait souvent venir d’autres candidats.

À lire avant de lancer votre recherche

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